Porc, poireau et prosciutto

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  30 minutes

• Rendement

  4 portions

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 1 poireau, émincé
• 4 tranches de prosciutto, émincées
• 1 gousse d'ail, hachée
• 4 feuilles de sauge fraîche, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 1 filet de porc, émincé
• 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
• 80 ml (1/3 tasse) bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) crème 15 % (légère)
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le poireau, le prosciutto, l'ail et la sauge 4 à 5 minutes à feu vif.
2. Retirer le tout de la poêle et réserver.
3. Dans la même poêle, chauffer l'huile d'olive à feu vif et faire sauter le porc 2 à 3 minutes afin de le colorer.
4. Remettre le mélange de prosciutto et légumes dans la poêle et déglacer au vin blanc.
5. Verser le bouillon de poulet et la crème.
6. Cuire 5 à 6 minutes à feu moyen ou jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
7. Assaisonner et servir sur des pâtes fraîches.

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Saviez-vous ?

Traditionnellement salé, séché, puis affiné, le prosciutto est une charcuterie qui ne contient pas de nitrites, ni d'agents de conservation ou de colorants.