Riz provençal aux fruits de mer
-
Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 1 échalote, ciselée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 ml (1/2 c. à thé) graines de fenouil, broyées
- 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
- 3 calmars, nettoyés et les tubes coupés en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur
- 15 crevettes moyennes crues décortiquées
- 125 ml (1/2 tasse) palourdes fraîches ou en conserve, rincées
- 500 ml (2 tasses) riz blanc, cuit et refroidi
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (entière)
- 2 tomates, coupées en cubes
- 12 olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote, l'ail, le fenouil et l'origan 1 à 2 minutes à feu vif.
- Ajouter les calmars et les crevettes, et cuire 1 minute. Ajouter les palourdes et remuer.
- Incorporer le riz, faire sauter 1 minute, puis déglacer au vin blanc.
- Verser la crème, les tomates, les olives et le jus de citron.
- Assaisonner, remuer et servir.
Saviez-vous ?
Le terroir de Kalamata, en Grèce, produit deux variétés d'olives noires : celle de table, presque pointue, conservée dans un mélange d'eau vinaigrée et salée ou dans l'huile d'olive. Et les plus petites « koronéiki » qui donnent la fameuse huile extra-vierge. Les 40 millions d'oliviers de la région produisent 45 000 tonnes d'huile annuellement.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique