Poulet teriyaki
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Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour la sauce teriyaki
- 10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs (Maïzena)
- 30 ml (2 c. à soupe) eau
- 60 ml (1/4 tasse) sauce soja
- 60 ml (1/4 tasse) mirin
- 30 ml (2 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
- 1 gousse d'ail, hachée
Pour le poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 6 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en 4
- 15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame blanc et noir, rôties
Préparation
Pour la sauce
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter le reste des ingrédients, bien remuer et réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale et saisir les pièces de poulet 5 à 6 minutes afin de les colorer.
- Verser la sauce teriyaki et mettre à feu moyen.
Pour le poulet
- Faire sauter le poulet dans la sauce 4 à 5 minutes afin de cuire complètement la viande et de bien l'enrober de sauce.
- Saupoudrer de graines de sésame et servir avec un accompagnement au choix.
Saviez-vous ?
Le terme japonais teriyaki réfère plutôt au mode de cuisson qu'à la sauce du même nom connue en occident : teri signifie « laqué » et yaki, « grillé ». Traditionnellement, on badigeonne donc l'aliment d'une sauce sirupeuse tout au long de sa cuisson afin de le laquer.
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