Crevettes sel et poivre
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Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- Huile végétale (friture)
- 450 g (1 lb) crevettes moyennes crues décortiquées avec la queue
- 60 ml (1/4 tasse) fécule de maïs (Maïzena)
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 piment oiseau, épépiné et haché
- 10 ml (2 c. à thé) poivre du Sichuan, broyé
- 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel de mer ou fleur de sel
Préparation
- Dans une casserole, chauffer 2 cm (1 po) d'huile végétale.
- Dans un bol, enrober les crevettes de fécule de maïs en prenant soin d'en retirer l'excédent.
- Lorsque l'huile frémit au contact d'une crevette, y déposer quelques crevettes à la fois et les cuire 1 minute afin qu'elles soient croustillantes.
- Retirer les crevettes à l'aide d'une cuillère trouée et éponger sur du papier absorbant. Frire ainsi toutes les crevettes.
- Retirer l'huile de la casserole en prenant soin de la verser dans un contenant résistant à la chaleur.
- Dans une poêle, faire revenir l'ail et le piment oiseau 1 minute dans 15 ml (1 c. à soupe) de l'huile de friture réservée.
- Ajouter les crevettes et saupoudrer de poivre du Sichuan, de poivre noir et de sel.
- Faire sauter afin de bien enrober les crevettes des assaisonnements.
- Servir.
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