Riz biryani au poulet
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour le poulet
- 2 poitrines de poulet, coupées en lanières
- 2 oignons, émincés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) farine
- Huile végétale (friture)
- 500 ml (2 tasses) riz basmati, cuit
- Jus de 1/2 citron
Pour l'assaisonnement
- 10 ml (2 c. à thé) cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
- 10 ml (2 c. à thé) curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) piment de la Jamaïque
- 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
- 5 ml (1 c. à thé) sucre
- Sel et poivre
Pour le yogourt à la menthe
- 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 ml (1/4 c. à thé) sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir moulu
- 60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée
Préparation
Pour l'assaisonnement
- Dans un bol, mélanger le poulet avec tous les ingrédients de l'assaisonnement. Réserver.
Pour le yogourt à la menthe
- Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients du yogourt à la menthe. Réserver.
Pour le poulet
- Dans un grand bol, mélanger les oignons avec la farine.
- Chauffer 1 cm (1/2 po) d'huile végétale dans une grande poêle. Lorsque l'huile frémit au contact de quelques oignons, faire frire ceux-ci jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutter à l'aide d'une cuillère trouée et éponger sur du papier absorbant.
- Conserver 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de friture des oignons dans la poêle et la chauffer à feu vif.
- Déposer le poulet et cuire 1 à 2 minutes sans remuer afin de le colorer.
- Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
- Ajouter le riz cuit et le jus de citron, faire sauter 1 minute, puis ajouter les oignons frits.
- Remuer et servir accompagné du yogourt à la menthe.
Suggestion gourmande
Substituez le poulet par de délicieuses lentilles vertes du Puy et vous obtiendrez un savoureux plat végétarien!
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