Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Riz biryani au poulet

Name: Riz biryani au poulet
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 poitrines de poulet, coupées en lanières; 2 oignons, émincés finement; 30 ml (2 c. à soupe) farine; Huile végétale (friture); 500 ml (2 tasses) riz basmati, cuit; Jus de 1/2 citron; 10 ml (2 c. à thé) cumin moulu; 5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue; 10 ml (2 c. à thé) curcuma; 5 ml (1 c. à thé) piment de la Jamaïque; 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle; 5 ml (1 c. à thé) sucre; Sel et poivre; 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 1 ml (1/4 c. à thé) sel; 1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir moulu; 60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée

Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

Pour le poulet

2 poitrines de poulet, coupées en lanières
2 oignons, émincés finement
30 ml (2 c. à soupe) farine
Huile végétale (friture)
500 ml (2 tasses) riz basmati, cuit
Jus de 1/2 citron

Pour l'assaisonnement

10 ml (2 c. à thé) cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) coriandre moulue
10 ml (2 c. à thé) curcuma
5 ml (1 c. à thé) piment de la Jamaïque
2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
5 ml (1 c. à thé) sucre
Sel et poivre

Pour le yogourt à la menthe

125 ml (1/2 tasse) yogourt nature
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
1 ml (1/4 c. à thé) sel
1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir moulu
60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée

Préparation

Pour l'assaisonnement

Dans un bol, mélanger le poulet avec tous les ingrédients de l'assaisonnement. Réserver.

Pour le yogourt à la menthe

Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients du yogourt à la menthe. Réserver.

Pour le poulet

Dans un grand bol, mélanger les oignons avec la farine.
Chauffer 1 cm (1/2 po) d'huile végétale dans une grande poêle. Lorsque l'huile frémit au contact de quelques oignons, faire frire ceux-ci jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutter à l'aide d'une cuillère trouée et éponger sur du papier absorbant.
Conserver 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de friture des oignons dans la poêle et la chauffer à feu vif.
Déposer le poulet et cuire 1 à 2 minutes sans remuer afin de le colorer.
Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Ajouter le riz cuit et le jus de citron, faire sauter 1 minute, puis ajouter les oignons frits.
Remuer et servir accompagné du yogourt à la menthe.

Suggestion gourmande

Substituez le poulet par de délicieuses lentilles vertes du Puy et vous obtiendrez un savoureux plat végétarien!

Riz biryani au poulet

Ingrédients

Préparation

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