Émincé de boeuf à la mexicaine
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Temps
Préparation et cuisson :
25 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 350 g (3/4 lb) steak de bœuf, coupé en lanières
- 2 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 250 ml (1 tasse) haricots verts, équeutés et coupés en 2
- 125 ml (1/2 tasse) grains de maïs frais
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de bœuf
- 1 piment chipotle dans la sauce adobo, haché
- 60 ml (1/4 tasse) crème sure (fraîche épaisse)
- 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée
Préparation
- Dans un bol, mélanger les lanières de bœuf, le cumin et le paprika. Assaisonner et réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu vif et saisir l'oignon et le poivron 1 minute.
- Ajouter les haricots et le maïs, puis continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Assaisonner et retirer les légumes de la poêle.
- Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu vif et saisir les lanières de bœuf 1 minute sans remuer afin de les colorer.
- Remuer, déglacer au bouillon de bœuf et ajouter le piment chipotle.
- Laisser mijoter 30 secondes, puis retirer du feu.
- Incorporer la crème sure et remuer afin d'intégrer les ingrédients.
- Bien mélanger le bœuf et les légumes, puis saupoudrer le tout de coriandre. Servir.
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