Émincé de boeuf à la mexicaine

Ingrédients

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Préparation

1. Dans un bol, mélanger les lanières de bœuf, le cumin et le paprika. Assaisonner et réserver.
2. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu vif et saisir l'oignon et le poivron 1 minute.
3. Ajouter les haricots et le maïs, puis continuer la cuisson 3 à 4 minutes. Assaisonner et retirer les légumes de la poêle.
4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu vif et saisir les lanières de bœuf 1 minute sans remuer afin de les colorer.
5. Remuer, déglacer au bouillon de bœuf et ajouter le piment chipotle.
6. Laisser mijoter 30 secondes, puis retirer du feu.
7. Incorporer la crème sure et remuer afin d'intégrer les ingrédients.
8. Bien mélanger le bœuf et les légumes, puis saupoudrer le tout de coriandre. Servir.