Palourdes, fenouil et lait de coco
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Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour les palourdes
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 1 échalote, émincée
- 1/2 bulbe de fenouil, émincé
- 1 poivron rouge, épépiné et émincé
- 450 g (1 lb) palourdes fraîches, nettoyées
- Sel et poivre
Pour la sauce coco et safran
- 250 ml (1 tasse) lait de coco
- 10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon
- 2 ml (1/2 c. à thé) safran
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce au safran. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer l'huile, puis faire fondre le beurre.
- Saisir l'échalote, le fenouil et le poivron 5 à 6 minutes à feu moyen afin de les colorer.
- Ajouter les palourdes et verser la sauce au safran. Assaisonner.
- Couvrir et cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps à autre pour aider les palourdes à s'ouvrir.
- Retirer du feu dès que toutes les palourdes sont ouvertes.
- Servir sur un lit de riz.
Saviez-vous ?
Les palourdes peuvent vivre jusqu'à 30 ans et même plus!
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