Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Croquettes au tofu

Name: Croquettes au tofu
Yield: 15 croquettes
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 1/2 oignon rouge, ciselé; 10 champignons de Paris, hachés; 2 gousses d'ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate; 250 ml (1 tasse) coriandre fraîche, hachée; 375 g (3/4 lb) tofu ferme, coupé en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique; 30 ml (2 c. à soupe) sauce chili du commerce; 250 ml (1 tasse) chapelure de blé entier; 60 ml (1/4 tasse) huile végétale

Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes
Rendement
15 croquettes

Ingrédients

Pour les croquettes

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
1/2 oignon rouge, ciselé
10 champignons de Paris, hachés
2 gousses d'ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
250 ml (1 tasse) coriandre fraîche, hachée
375 g (3/4 lb) tofu ferme, coupé en cubes
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) sauce chili du commerce
250 ml (1 tasse) chapelure de blé entier
60 ml (1/4 tasse) huile végétale

Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
Ajouter les champignons et l'ail, et cuire 3 à 4 minutes.
Incorporer ensuite la pâte de tomate. Remuer et réserver dans un bol.
Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, broyer la coriandre, le tofu, le vinaigre balsamique et la sauce chili jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Incorporer la purée au mélange d'oignon et de champignons.
Façonner des croquettes de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre par 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Les passer dans la chapelure afin de les enrober complètement.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle et cuire les croquettes 1 à 2 minutes de chaque côté afin de les dorer uniformément.
Servir les croquettes avec une sauce douce ou piquante.

Croquettes au tofu

Ingrédients

Préparation

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