Croquettes au tofu
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Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Rendement
15 croquettes
Ingrédients
Pour les croquettes
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1/2 oignon rouge, ciselé
- 10 champignons de Paris, hachés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
- 250 ml (1 tasse) coriandre fraîche, hachée
- 375 g (3/4 lb) tofu ferme, coupé en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce chili du commerce
- 250 ml (1 tasse) chapelure de blé entier
- 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
Préparation
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajouter les champignons et l'ail, et cuire 3 à 4 minutes.
- Incorporer ensuite la pâte de tomate. Remuer et réserver dans un bol.
- Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, broyer la coriandre, le tofu, le vinaigre balsamique et la sauce chili jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Incorporer la purée au mélange d'oignon et de champignons.
- Façonner des croquettes de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre par 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Les passer dans la chapelure afin de les enrober complètement.
- Chauffer l'huile végétale dans une poêle et cuire les croquettes 1 à 2 minutes de chaque côté afin de les dorer uniformément.
- Servir les croquettes avec une sauce douce ou piquante.
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