Couscous du Croissant fertile
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Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
Pour les légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, ciselé
- 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma
- 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
- 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle
- 2 tomates, coupées en cubes
- 10 ml (2 c. à thé) safran
- 1 l (4 tasses) bouillon de légumes
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po)
- 500 ml (2 tasses) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 2 cm (1 po)
- 250 ml (1 tasse) pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) harissa
- 1 courgette, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po)
- 2 oignons verts, émincés
- 500 ml (2 tasses) haricots verts, équeutés
- Sel et poivre
Pour le couscous
- 1 l (4 tasses) bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) couscous israélien
Préparation
Pour les légumes
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et saisir l'oignon, le curcuma, le cumin et la cannelle 1 minute.
- Ajouter les tomates, le safran et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les carottes, la courge, les pois chiches et le harissa. Couvrir à nouveau et continuer la cuisson 10 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner et cuire 1 minute.
- Retirer du feu et couvrir.
Pour le couscous
- Pour le couscous, dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition.
- Verser le couscous dans le bouillon et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit tendre. Égoutter.
- Déposer le couscous au fond d'une assiette et recouvrir du mélange de légumes.
- Arroser généreusement de bouillon et servir.
Suggestion gourmande
Pour plus de protéines, ajoutez quelques petites crevettes décortiquées au moment où vous ajoutez les haricots verts.
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