Spätzles gourmands
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Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour les spätzles
- 2 œufs
- 200 ml (3/4 tasse, 1 c. à soupe) lait
- 375 ml (1 1/2 tasse) farine
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre, fondu
Pour la poêlée de chou au bacon
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 2 échalotes, émincées
- 500 ml (2 tasses) chou, émincé
- 80 g (4 tranches) bacon de protéine de soja, émincé
- 80 ml (1/3 tasse) vin blanc
Pour le gratin
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 12 champignons de Paris, émincés
- 1 gousse d'ail, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
- Sel et poivre
- 250 ml (1 tasse) fromage à pâte semi-ferme (type munster), coupé en dés
Préparation
Pour les spätzles
- Dans un bol, fouetter les œufs et le lait. Ajouter la farine en pluie en fouettant sans cesse.
- Incorporer le sel et le beurre fondu. Réserver.
Pour la poêlée de chou au bacon
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes, le chou et le bacon 2 à 3 minutes.
- Verser le vin blanc, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. Réserver.
Pour le gratin
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Maintenir une passoire à trous ronds ou une plaque à pizza trouée au-dessus de l'eau bouillante.
- Verser la pâte à spätzles dans la passoire et, à l'aide d'une maryse, presser le mélange afin qu'il s'écoule en filaments dans l'eau.
- Lorsque tout le mélange est passé, cuire jusqu'à ce que tous les spätzles remontent à la surface. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter les champignons et l'ail, et faire sauter 3 à 4 minutes.
- Ajouter les spätzles, la poêlée de chou et verser la crème. Remuer, assaisonner et verser dans un plat à gratin.
- Garnir du fromage et passer quelques minutes sous le gril du four pour dorer.
- Servir.
Saviez-vous ?
Ces petites pâtes moelleuses aux œufs sont un classique des plus appréciés de la cuisine allemande.
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