Paella végé
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 2 tomates italiennes
- 4 branches de bette à carde
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, ciselé
- 1 poivron rouge, épépiné et émincé finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) riz bomba ou arborio
- 5 ml (1 c. à thé) safran
- 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
- 80 ml (1/3 tasse) pois verts surgelés
- Sauce piri-piri (au goût)
- Sel et poivre
- Jus de 1 citron
- 1 citron, coupé en quartiers
Préparation
- À l'aide d'une râpe à fromage, râper les tomates italiennes dans un bol en commençant par le bout opposé au pédoncule. Réserver.
- À l'aide d'un petit couteau, séparer les feuilles des tiges de bette à carde.
- Émincer les tiges, puis, séparément, hacher grossièrement les feuilles.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poivron 3 à 4 minutes.
- Ajouter l'ail et le riz, et cuire 1 minute.
- Ajouter les tomates, les tiges de bette à carde, le safran et le bouillon de légumes.
- Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter les pois, les feuilles de bette à carde et la sauce piri-piri. Assaisonner.
- Continuer la cuisson 5 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Bien remuer et servir avec des quartiers de citron.
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