Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Paella végé

Name: Paella végé
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 tomates italiennes; 4 branches de bette à carde; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 1 oignon, ciselé; 1 poivron rouge, épépiné et émincé finement; 2 gousses d'ail, hachées; 125 ml (1/2 tasse) riz bomba ou arborio; 5 ml (1 c. à thé) safran; 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes; 80 ml (1/3 tasse) pois verts surgelés; Sauce piri-piri (au goût); Sel et poivre; Jus de 1 citron; 1 citron, coupé en quartiers

Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

2 tomates italiennes
4 branches de bette à carde
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
1 oignon, ciselé
1 poivron rouge, épépiné et émincé finement
2 gousses d'ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) riz bomba ou arborio
5 ml (1 c. à thé) safran
500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
80 ml (1/3 tasse) pois verts surgelés
Sauce piri-piri (au goût)
Sel et poivre
Jus de 1 citron
1 citron, coupé en quartiers

Préparation

À l'aide d'une râpe à fromage, râper les tomates italiennes dans un bol en commençant par le bout opposé au pédoncule. Réserver.
À l'aide d'un petit couteau, séparer les feuilles des tiges de bette à carde.
Émincer les tiges, puis, séparément, hacher grossièrement les feuilles.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poivron 3 à 4 minutes.
Ajouter l'ail et le riz, et cuire 1 minute.
Ajouter les tomates, les tiges de bette à carde, le safran et le bouillon de légumes.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter les pois, les feuilles de bette à carde et la sauce piri-piri. Assaisonner.
Continuer la cuisson 5 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Arroser de jus de citron et d'huile d'olive. Bien remuer et servir avec des quartiers de citron.

Paella végé

Ingrédients

Préparation

Vous aimeriez aussi

Gâteau mille étages

Panzanella aux crevettes

Croquettes et concombres crémeux

Que pensez-vous de cette recette?