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Coquilles quatre fromages

Name: Coquilles quatre fromages
Yield: 6 portions
Ingredients: 30 grosses coquilles; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 2 gousses d'ail, hachées; 1 l (4 tasses) épinards frais, rincés, équeutés et bien tassés; 250 ml (1 tasse) persil frais, haché; 30 ml (2 c. à soupe) eau; 250 ml (1 tasse) ricotta; 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé; 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre, émietté; Sel et poivre; 375 ml (1 1/2 tasse) sauce tomate maison ou du commerce; 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé; 60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière); Sel et poivre; 500 ml (2 tasses) mozzarella, râpée

Temps
Préparation et cuisson :
70 minutes
Rendement
6 portions

Automne — Facile et simple — Légumes — Plats de pâtes — Recette de semaine — Réconfort — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Pour les coquilles farcies

30 grosses coquilles
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
1 l (4 tasses) épinards frais, rincés, équeutés et bien tassés
250 ml (1 tasse) persil frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) eau
250 ml (1 tasse) ricotta
60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre, émietté
Sel et poivre

Pour la sauce rosée

375 ml (1 1/2 tasse) sauce tomate maison ou du commerce
60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, râpé
60 ml (1/4 tasse) crème 35 % (entière)
Sel et poivre
500 ml (2 tasses) mozzarella, râpée

Préparation

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Cuire les coquilles 1 minute de moins que le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail 1 minute. Ajouter les épinards, le persil et l'eau.
Couvrir et cuire 2 à 3 minutes afin de faire tomber les épinards. Transférer dans un bol et réfrigérer pour refroidir.
Au couteau, hacher grossièrement le mélange d'épinards.
Dans un bol, mélanger avec la ricotta, le parmesan et le fromage de chèvre. Assaisonner.
Farcir les coquilles du mélange d'épinards et fromages.
Dans une casserole, faire chauffer la sauce tomate et incorporer le parmesan et la crème. Assaisonner.
Laisser mijoter quelques minutes afin que la sauce prenne tout son goût.
Verser une petite quantité de sauce dans le fond d'un plat à gratin.
Déposer les coquilles farcies côte à côte, arroser de sauce, puis recouvrir de mozzarella.
Cuire 15 minutes au four à 200°C (400°F). Servir.

Suggestion gourmande

Conférez un petit goût de la mer à cette recette en remplaçant le fromage de chèvre par 250 ml (1 tasse) de chair de crabe. Une variation digne des grandes occasions!

Coquilles quatre fromages

Automne — Facile et simple — Légumes — Plats de pâtes — Recette de semaine — Réconfort — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Préparation

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