Orge perlé du dimanche

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  60 minutes

• Rendement

  4 portions

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) orge perlé
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• 1 oignon, ciselé
• 2 branches de céleri, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 branches de thym frais
• 250 ml (1 tasse) tomates en dés en conserve
• 1 feuille de laurier
• 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
• 1 ml (1/4 c. à thé) paprika fumé
• 1 ml (1/4 c. à thé) piment fort broyé
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une passoire, bien rincer l'orge à l'eau froide pendant 1 minute.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
3. Ajouter le céleri, les carottes, l'ail et le thym, puis continuer la cuisson 2 minutes.
4. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 45 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
5. Le risotto est prêt lorsque l'orge est tendre et la sauce épaisse.
6. Rectifier l'assaisonnement, remuer et servir.

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Info santé

Pour plus de protéines, garnir le risotto d'une généreuse portion de parmesan râpé. Ajoutez des tranches de saucisse de tofu, des fèves de soja rôties, des cubes de tofu ou encore de la protéine de tofu dans ce délice qui plaira à toute la famille.