Caponata et chèvre
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 500 ml (2 tasses) aubergine, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 1 oignon rouge, ciselé
- 1 branche de céleri, émincée
- 2 tomates bien mûres, coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 8 olives vertes dénoyautées, coupées en 2
- 30 ml (2 c. à soupe) câpres, rincées
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
- 1 bûchette de fromage de chèvre, coupée en rondelles
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'aubergine 3 à 4 minutes afin de la dorer légèrement.
- Ajouter l'oignon et le céleri, et continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage, couvrir et continuer la cuisson 15 minutes à feu doux.
- Garnir la caponata des rondelles de fromage de chèvre.
- Servir chaude sur de la polenta poêlée ou froide, ou encore avec des frites de polenta (voir notre recette de REF::frites de polenta). Accompagner le tout de pain frais.
Info santé
Pour plus de protéines, au moment de servir la caponata, ajoutez 125 ml (1/2 tasse) d'amandes concassées.
Saviez-vous ?
Ce condiment sicilien aigre-doux à base d'aubergines est un ingrédient que l'on retrouve souvent dans les antipasti. Il est aussi servi en accompagnement de plats de poisson.
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