Légumes frits et tzatziki
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Temps
Préparation et cuisson :
105 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Pour le tzatziki
- 1/2 concombre anglais, sans les pépins, pelé et râpé
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
- 250 ml (1 tasse) yogourt grec nature
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
Pour les légumes frits
- 1 aubergine moyenne, coupée en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
- 60 ml (1/4 tasse) gros sel
- 250 ml (1 tasse) farine
- 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
- 2 courgettes, coupées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
- 2 œufs, battus
- Huile végétale (friture)
- Sumac (facultatif)
Préparation
Pour le tzatziki
- Dans un bol, mélanger le concombre râpé et le sel. Placer dans un tamis et laisser reposer 30 minutes afin de dégorger le concombre.
- Dans un bol, mélanger ensuite le concombre dégorgé, le yogourt, l'huile d'olive et l'ail. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur pour un maximum de saveur.
Pour les légumes frits
- Dans une grande assiette, placer les tranches d'aubergine côte à côte sur du papier absorbant. Saupoudrer de gros sel et recouvrir de papier absorbant.
- Laisser dégorger au moins 1 heure à température ambiante. Rincer et bien éponger l'aubergine.
- Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
- Tremper les tranches d'aubergine et de courgette dans les œufs, puis enduire de farine en prenant soin d'enlever l'excédent.
- Chauffer 2 cm (1 po) d'huile végétale dans le fond d'une grande casserole.
- Lorsque l'huile frémit au contact de la farine, y plonger délicatement quelques tranches de légume.
- Une fois dorées, les retourner pour dorer uniformément.
- Retirer à l'aide d'une cuillère trouée et éponger sur du papier absorbant.
- Saupoudrer les légumes frits de sumac et servir accompagnés d'une généreuse portion de tzatziki.
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